_凤凰.公子。 发表于 2012-4-3 19:29:27

漂在南京手把手教你做美味的清汤鱼丸

本帖最后由 _凤凰.公子。 于 2012-4-3 19:31 编辑



材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
         调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克





1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀； 　　

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 　　

3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。



cof1re24u 发表于 2012-5-11 20:28:33

Jason 发表于 2012-5-11 21:16:49

想吃{:soso_e102:}
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