《AA制生活》剧情菜：西红柿炒鸡蛋
最近，小编把电视剧《AA制生活》全篇儿看完了，{:soso_e121:}剧中男女主人公最后成熟不少，故事圆满结尾。眼泪净赚了一大把，不过，韩万和这角色真是虐心，死去活来的剧情，狗血的情节，我们这些观众被编剧整整折腾了好几回。
平淡剧中总有亮点，不能少的是观众的细心和洞察力。不知道你注意了没有？每次他们家吃饭，总会上那么一盘西红柿炒鸡蛋。可能生活就像这一盘西红柿，酸酸甜甜，少了它不行，放在大台面又撑不住场。谁的一生又一直是光鲜亮丽的呢~~吵吵闹闹才是生活。或许西红柿炒鸡蛋的平淡隐晦更让人不舍留恋…
怎样炒那么一盘西红柿？做好了不容易，一道菜10个人做有10种味道。样子一样，味道却千奇百怪。不知道你认同不？所以，想要做好菜是需要技巧的。今天，我们就着重来聊聊这盘“西红柿炒鸡蛋”。
1、准备三个西红柿，用刀切十字，把皮去掉，洗净切片（窍门1：在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。另外，我们用三鸡蛋配上这样大小的西红柿三个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，假如西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。）
2、三个鸡蛋打散备用（窍门2：将鸡蛋加入一点盐，胡椒粉料，料酒和醋(*可以使鸡蛋更清香和蓬松，尤其是在煎鸡蛋的时候有很好的效果)搅拌均匀，打鸡蛋时要由慢到快，逐渐加力 ，让鸡蛋充分吸收空气）
3、小葱洗净切段
4、把锅放在火上烧热
5、倒入适量的油（窍门3：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒进和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒进锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边沿大量倒进。鸡蛋进锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。）
6、倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用
7、再加点油入锅，倒入西红柿煸炒
8、稍烧片刻后加入适量白糖（窍门4：在炒西红柿的时候我们可以加点白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且会使西红柿的汁水得到滋润）
9、再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒关火。放入适量盐，放入葱花就可以了（窍门5：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄恰好开释出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ ）
烹饪技巧
炒制此菜时，要旺火速成。固然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
植物油，盐。留意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
另外，做西红柿炒鸡蛋时，放一根青尖椒或是紫皮洋葱味道也很不错，可以去除酸味儿，让菜炒出来更鲜美O(∩_∩
厨房小常识
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好。
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了。
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味。
4、炒鸡蛋的油不需要太热，大约4成热就好，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老。
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试。
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编后语：这样一盘西红柿炒鸡蛋虽抵不过大鱼大肉，但总也吃不腻。就像人生，洗去铅华，收获的才是幸福，这是西红柿炒鸡蛋的真实对比，也是剧中人最终想要的幸福。朋友，给家人做上这样一盘菜，生活会更有“味道”！
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