南京建成“中国民国大菜实验基地”
漂在南京论坛讯昨天晚些时候，记者了解到，在市委市政府的关心推动下，南京市目前正在着力打造具有地方标志性的菜系——民国大菜，而这一特定时期的南京菜代表着“南京本帮”菜肴的鼎盛期。记者近日从南京古南都集团获悉，江苏酒家——这个曾经在民国时期就备受青睐并引领民国大菜兴起的餐馆，自三山街拆迁之后，今年4月份已重建于下关区建宁路255号，毗邻大桥饭店，现已被授予“中国民国大菜实验基地”。
如今的江苏酒家以深厚的传统底蕴，整合市内行业力量，由专家学者和烹饪大师组成了“民国大菜传承工作室”，着手对民国大菜进行挖掘、整理和创新工作。打造民国大菜将对发展南京的特色餐饮文化产业和旅游观光业，对改善民生，提高人民群众的生活水平，推动餐饮业提档升级，对促进海峡两岸的饮食文化交流，都有着十分重要的现实意义。
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