南京的特色小吃

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        盐水鸭

    南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

　　南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。桂花盐水鸭则四季都有。以前南京人吃的最多的是板鸭，但需经加工才能食用，而且不好保存。新鲜的盐水鸭则随买随吃。目前南京已拥有大小制鸭企业及个体大户1500多家，日产卤鸭15万只以上，南京市面上居民每天吃鸭至在8万只左右。

                    汤包
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道。虽然有上海和扬州汤包鼎鼎大名但南京汤包一点也不比他们差 皮薄 肉嫩 汁多 口味稍甜......
                              旺鸡蛋
      又名毛鸡蛋，活珠子，是一种小吃。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。近年来，因为卫生原因，已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。
　　有些人认为食用未发育完全的鸡的胚胎是一种残忍的行为，但是许多人坚持认为这仅仅是一种饮食习惯而已
　　旺鸡蛋是南京人，尤其是南京女孩喜欢的一样街头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈热爱，在外地人看来很难以理解。旺鸡蛋的原材料价格非常低廉，其实就是没有捂出来的死鸡鸡蛋，有的蛋里小鸡已经成形，有的还是鸡蛋状，所以能不能吃到整鸡就全凭运气了。一般卖者喜欢在街头架一个小煤炉，上面搁一铝制脸盆，盆里煮着上下漂浮的旺鸡蛋，人们围坐在炉子旁边，凭自己的经验挑选“整鸡”，敲开剥壳、沾盐、开吃。粗犷一点的人一口一个，全然不顾什么鸡毛、鸡肠之类的东西，每个人都吃得津津有味，因为个儿小，一般人都能吃上五六个，吃完了，还咂巴咂巴嘴，一副意犹未尽的模样。
　　南京人之所以喜欢吃这种食物，是因为其非常美味，而且很补，其实它就是鸡胚胎，营养成份与人体胚胎相同。女孩们就是看中了它的养颜功效，因此，在南北方的大街小巷，旺鸡蛋将会遍地开花。想吃就行动吧！
                           桂花糖芋苗
做法如下 ：选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。是南京一道出名的甜点，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。
                          皮肚面
    南京小吃之一,特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。全家福，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、香肠、肉丝……一锅烩，那碗是特别大。
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。
　　皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。淮安板闸皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。

                       牛肉锅贴
                满街都是七家湾系 皮脆 肉嫩 汁多
                        鸭血粉丝汤
    南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
                        赤豆元宵

              味道很浓郁 口味有些偏甜

                         蜜汁藕
       1、把莲藕去皮洗净，然后切出一部分，把生糯米酿进藕的小洞中。
       2、待糯米填满藕洞后，再把切出来的藕头装回去。
       3、用竹牙签斜插进分切的藕身之间，再以汤匙拍打，使之完全固定好。
       4、将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅，用文火煲1~2小时，煲到糖水起胶为宜。
       5、把煲好的藕拿出来切片，然后放凉备食(热食也可)。
                              炸臭干
守在油锅边手举刚出锅的美食，蘸着特制的卤汁大块朵颐，他们周围方圆一里都可闻到炸臭干味。